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土付き有機野菜、健康に良いのか悪いのか?

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1: サソリ固め(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 09:57:52.23 ID:XU/t4sVD0.n

土付き野菜にはこんなに“幻想”がこびりついている

毎日の食卓に欠かせない野菜。土の付いた野菜は、「鮮度がいい」とか「風味がいい」などのイメージで捉えられがちだが、はたしてそれは本当なのだろうか。

■ 「土が付いたままでも大丈夫」とテレビは言うが・・・

「有機野菜だから土が付いたまま食べても大丈夫なんです」

ある日のテレビから聞こえた言葉に筆者は耳を疑った。その番組では、自分の健康を気遣う消費者が、食生活を紹介していたように思う。

「土付き野菜は鮮度がいい」とか、「土が付いている野菜のほうが風味や栄養が逃げない」というイメージもある。でも、土が衣服に付けば汚れるし、土の付いた手はよく洗う。
いくら有機野菜でも、「土は汚いもの」が常識ではないだろうか。

地面を覆う土は、岩石のかけらや粘土、植物などの死がいが混ざったものである。岩石が風化してできたかけらが積み重なり、そこへ火山灰などから溶け出した無機物が反応して粘土となる。
そこに植物が生え、小動物が生きる。すみついた微生物は植物や小動物の死がいや排泄物を分解し、「腐植」と呼ばれる有機物をつくる。これらの物質が反応しあって土独特の構造がつくられる。

土は気候や地形、生物の影響を受け、有機物と無機物が組み合わさって長い時間かけて出来上がったものである。
農業でいう「土づくり」とは、耕し、肥料を入れるなどの手をほどこすことで土の性質を変え、植物の生育に適した環境にすることだ。
ちなみに「土」は一般用語であり、農業用語では「土壌」とよばれる。「壌」には「柔らかな」とか、「肥えた」などの意味がある。

■ 土の中には病原菌や未知の微生物がたくさん

土は生態系や植物の基盤となる。生物に栄養と居場所を与えるので、多く種類の生物が集まっている。ミミズやダニのような土壌動物のほかに、土1グラムあたり1億以上もの微生物がいるといわれる。

昨年ノーベル賞を受賞した北里大学特別栄誉教授の大村智氏がゴルフ場の土から有用微生物をみつけた話は記憶に新しいが、じつは、土の中にいる微生物は有用菌ばかりでない。

以下ソース
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160304-00046233-jbpressz-sctch

引用元: ・有機野菜って土が付いたまま食べても大丈夫なの(・ω・)?

14: トペ スイシーダ(兵庫県)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:07:14.85 ID:dVz7HzZk0.n
>>1 化学肥料を使わずにうんちを肥料した野菜も有機野菜

4: ファイヤーバードスプラッシュ(WiMAX)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:01:07.00 ID:GxRKx6Qc0.n
土の中は未だ人間が捕捉してないやばい菌が山盛りあるからな…

7: ランサルセ(関西・東海)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:01:48.62 ID:7XA3qDHMO.n

(´・ω・`)元日雇い土方で今はナマポの者ですが

土付き、泥付きは洗ってない証なだけや。野菜は洗うと痛むのが早いからな

8: ファイヤーボールスプラッシュ(空)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:03:06.94 ID:sBkwC5sU0.n
虫嫌いだから食べるなら農薬まみれの野菜のほうがいい
遺伝子組み換えもどんどんやれ

9: ボマイェ(dion軍)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:03:14.56 ID:ulAAsxNV0.n
土を食べさる料理人がいたな

12: ダイビングヘッドバット(茸)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:05:51.09 ID:85O7cGrG0.n
土付き野菜として売るために、それ用の細かい土の上転がしてから出荷してるんでね?

13: ドラゴンスリーパー(やわらか銀行)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:06:36.79 ID:yJeoOsf/0.n
知り合いのお父さんが農業関係の学校の先生をやってたんだけど
お年寄りでさ、その先生がそのまた先生に教わってる時に
その先生が「肥がちゃんと発酵してるかは舐めれば分かる」って言われて舐めさせられそうになったって笑い話を思い出した
その先生の先生は舐めてたらしいけど

21: 男色ドライバー(関西・北陸)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:10:34.82 ID:qvzf282RO.n
>>13
まあ、考え方によっては堆肥は発酵食品だからな

15: 男色ドライバー(関東・甲信越)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:07:27.82 ID:pAZTeuPwO.n
群馬の泥つきネギとかやめとけよ
セシウムも入ってるぞ

17: ファルコンアロー(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:08:35.67 ID:NoK7zouq0.n
別に有機野菜や無農薬野菜にこだわりは無いが
生産者側がこだわりを見せるならユーレップギャップや有機JASの取得や
食品トレーサビリティの実施とかしてるんだろうな?
言うだけなら騙されるのは安全ボケ日本人くらいで
食が危険な海外はエビデンス(証拠)重視だからな

52: 超竜ボム(愛媛県)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:31:05.40 ID:5BjCJH+B0.n
>>17
キウイフルーツのみだが
JGAPの取得は農協と生産者が行ってるわ。

18: バックドロップ(福岡県)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:08:52.73 ID:NmJC7Wg/0.n
勇気を持って食うから、ゆうき野菜

19: ミドルキック(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:08:59.03 ID:NUZoKKKq0.n
そんな勇気無いわ
俺には無機

20: ストマッククロー(神奈川県)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:10:03.37 ID:IRrKGaOe0.n
大丈夫だろ人間の胃袋舐めちゃいけない

22: イス攻撃(九州地方)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:11:07.47 ID:X3wCTn9WO.n

悪いこと言わない、洗って食べるべき

寄生虫や細菌を飼って死にたい、っつーなら止めはしないが家族や友人ら他人を巻き込むなよ

24: ファルコンアロー(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:13:45.61 ID:NoK7zouq0.n
食物連鎖的観点から言って、消費者頂点の人間が
分解者である土(土壌菌)を摂取するのは
食糞行為にももとる逆連鎖だと思う

25: アイアンクロー(庭)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:14:12.48 ID:1dYBBLtr0.n
てかそもそも有機野菜って、化学肥料を使わないだけで農薬は使ってるしな

36: ファルコンアロー(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:32:12.16 ID:NoK7zouq0.n
>>25
使ってるよ、化成成分と農薬散布回数を県基準の半分にして
天下り団体に耕作面積毎や生産量毎に定められたボッタクリみかじめ料を支払い
県発行のJASシールを購入すれば晴れて「有機JASを取得した野菜」になる

26: スリーパーホールド(内モンゴル自治区)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:14:40.47 ID:/zC9+eMdO.n
ヌキテパではダイレクトに土を使った料理出してるけどな
俺は土料理は外して注文するけど

27: レッドインク(石川県)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:16:32.72 ID:Oc/c+kxh0.n
ごぼうなんて洗っても見た目変わらないしそのまま食べるよ

28: ミドルキック(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:16:44.34 ID:NUZoKKKq0.n
土だけ食って生きてるおばさんも居るらしいから大丈夫

30: フェイスクラッシャー(dion軍)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:19:32.78 ID:V19g8E7i0.n
胃液で大体は大丈夫

33: TEKKAMAKI(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:27:05.37 ID:1espv2Dv0.n
生野菜食えるようになったのはうんこやめたからだしな

55: トペ スイシーダ(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:44:59.85 ID:2g+OZcub0.n
>>33
そんなことないよ
出荷される生野菜用菜園でも昭和の時代にも肥溜めの人糞使ってたよ

35: アイアンフィンガーフロムヘル(dion軍)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:27:42.30 ID:YjYA95eU0.n
抵抗力を鍛えると言う意味で少量から食うべき
幼少期に鍛えられた奴は少々腐ったやつ食ってもくださないし

37: ドラゴンスープレックス(庭)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:32:18.13 ID:IwTms3bq0.n
秋田の泥つきのネギ買ったが普通の綺麗なやつより旨いよ
日持ちするし

39: ファルコンアロー(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:35:59.44 ID:NoK7zouq0.n
県によっては化成成分のうち窒素成分だけ半分以下(あと農薬も)にすれば良いものもある
そんな風にJASというエビデンスの付いた有機野菜の仕様を
消費者が知らないから、生産者も「取らなくていいや」とか「偽装でいいや」ってなるんだよね

40: 16文キック(茸)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 10:45:29.84 ID:wpxqxUNf0.n
土美味しいです

45: スパイダージャーマン(catv?)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:17:33.68 ID:66qxf87O0.n
エコでロハスで狂ったフランス人が、畑の土食ってるのをテレビで見た

46: タイガースープレックス(大阪府)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:17:53.04 ID:c1fGPcK20.n
農民はちょっと食べて「ええ土や」とか言うんだろ?

47: ジャンピングエルボーアタック(茸)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:17:54.30 ID:6S528P060.n
土ばかり見すぎてゲシュタルト崩壊。

48: キングコングラリアット(三重県)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:18:32.62 ID:HRb9Fui30.n
洗えよ

49: トラースキック(チベット自治区)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:23:27.57 ID:BkaDA1VK0.n
「なあに、かえって免疫力がつく」

50: 不知火(北海道)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:25:46.51 ID:ZQUicK4l0.n
プルトニウム配合の土な

51: 超竜ボム(愛媛県)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:29:24.62 ID:5BjCJH+B0.n
化粧品やら見るからにばっちい爪でろくに手も洗わずに触るよりずっと安全だわ。

54: トペ スイシーダ(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:42:15.12 ID:2g+OZcub0.n

有機肥料=うんこ だからな?

化学肥料は石油等由来でそれの代わりにうんこを醗酵させたのを使うってこと

59: 急所攻撃(WiMAX)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:54:15.51 ID:9RNfcElJ0.n
なめくじ
ついてるぞ

61: トペ コンヒーロ(東日本)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 11:58:04.61 ID:giBR19wBO.n
ミミズ食べる勇気はないなぁ

62: 足4の字固め(兵庫県)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 12:06:30.50 ID:K7GR0ab/0.n
有機野菜にこだわる人って変な民間療法とかにハマってそう

69: 栓抜き攻撃(庭)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 12:27:05.01 ID:kS38/d9d0.n
土は雑菌が多いってのは昔からの常識だからなぁ。
野菜が新鮮かどうかとは別問題だろ。
どんな野菜であれ、程度の差はあっても、しっかり洗わなきゃいけないのは変わらないだろ。
つか、ホントにテレビでそんな馬鹿げたこと言ってんの?

72: 河津掛け(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 17:07:19.36 ID:kF9ZpBet0.n
むしろ土に栄養がある
堆肥や牛糞ごといただきたいものですね

75: 32文ロケット砲(家)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 17:11:59.40 ID:6uU9xhUT0.n
うんこやら寄生虫がついてるからそれこそ流水できちんと洗わないと。
昔、鶏糞、魚粉使って野外で野菜作ってたからよけいにそうおもう。

78: エルボードロップ(北海道)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 20:22:10.69 ID:MqZlPOUdO.n
破傷風になって死ぬ。

79: キャプチュード(SB-iPhone)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 20:24:07.05 ID:oZiEOwzo0.n
普通に切り捨てられてる大根の葉っぱ
塩と旨味調味料とだしの素で激ウマなのに

82: シューティングスタープレス(庭)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 21:40:19.22 ID:Gzf1hlND0.n
>>79
捨てようとした弟子が大将から叱られる描写をテレビで見たことあるな。

80: ニールキック(大阪府)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 20:29:05.14 ID:qPr3rUOj0.n
ゾウの糞を絞って水分補給するベア・グリルスなら
糞尿が混じった土でも食べることは可能

81: 張り手(西日本)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 20:48:15.95 ID:FdPWyOSY0.n
で、何ベクレルなの

83: ミドルキック(東京都)@\(^o^)/ 投稿日:2016/03/04(金) 21:57:27.92 ID:NUZoKKKq0.n
有機の鈴がリンリンリン

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