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クヱン酸たっぷりの梅を、使ってみよう~疲れが取れるよ!

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1: ぱくぱく名無しさん 転載ダメ 投稿日:2015/07/02(木) 19:51:33.51 ID:JeawXx2s0.n

【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】
/r/2ch.sc/cook/1434234310/

梅掲示板(画像UP)
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

引用元: ・【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】

2: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/03(金) 19:03:12.84 ID:PMUj05mn0.n
入学したての頃、俺は初めて学食に行ってみたんだ。もちろん一人でね。
慣れない食券システムにに戸惑いつつも、
俺はウキウキした気分でハンバーグ定食を購入した。
定食を貰って、席に着こうとしたんだが、もうすでに満席。
一見空いているかに見える席も、DQNどもが荷物を置いて席取りしていた。
今考えたら混雑した昼時に学食に行ったのが、全ての間違いだったんだ…
俺は焦った。とりあえずどこか席が空くのを待ってみたが、一向に空かない。
明らかに食事を終えている奴らも、友人と会話をしていて席を立とうとしない。
俺はハンバーグ定食のお盆を持ったまま、その場に立ち尽くしてしまった。
どうしようもなくなって錯乱してしまった俺は、近くの調味料や飲み物が置いてある台に、持っていたハンバーグ定食を置き、その場で立ち食いを始めてしまったんだ。
俺のあまりに滑稽な姿に、周りの奴らが笑っているのに気づいた。
中には俺の姿を写メールで撮影し始めるDQNもいた。
俺は半泣きになりながらハンバーグ定食を急いで食べ終え、逃げるようにその場を去った。
あれ以来2度と学食へは行っていない…

6: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/03(金) 19:59:39.10 ID:MXKxs9N20.n

梅が余り、農家に打撃 京都・城陽、梅酒ブーム過ぎ(京都新聞) – Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150703-00000012-kyt-l26
京都新聞 7月3日 9時47分配信

京都府城陽市特産の梅が収穫期終盤を迎えている。
青谷梅林の特産品種「城州白(じょうしゅうはく)」は大粒で香りがいいことで知られるが、
梅酒ブームが落ち着いたことで大口取引先の地元酒造会社が入荷量を減らし、昨年から梅が余る状況となっている。
農家には打撃で、販路開拓や需要の掘り起こしが急がれる。
同市では市辺や中などの20ヘクタールで約50軒が年120トンほどの梅を生産。城州白が半分ほどを占める。
梅酒ブームで同市奈島の城陽酒造が2008年ごろから毎年30~40トンほどを仕入れていた。
だが、貯蔵や仕込みタンクがいっぱいとなり、昨年は20トン、今年は15トンと仕入れを控えた。
梅ジュースなどの商品開発にも取り組んできたが販売力は限られるといい、島本稔大社長(43)は
「仕入れ量を減らしたのは申し訳ない。他でも利用されて知名度をより広めてほしい」と話す。
JA京都やましろ城陽支店では、新たに食品加工会社への出荷も始めた。
今年は東京の市場にも試験的に出荷した。
いずれも量は限られ、出荷前加工の必要性や収穫時期の調整などの課題も浮かび上がった。
担当者は「時間はかかるかもしれないが受け入れ先を増やしていきたい」としている。
農家には切実だ。同市市辺の新井源吾さん(68)は、昨年は梅干しなど加工品にして残すことで出荷減をしのいだが、
今年は不作にもかかわらず余った梅を畑に捨てる状況になっている。
「高齢の農家ではやめるしかないと言う人もいる。新たな出荷先を早く探してほしい。梅産品の開発も必要だ」と力を込めた。

9: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/03(金) 21:32:20.90 ID:g7SScbPr0.n
>>6
今日、城州白(無選別)5kg送られてきた
追熟が必要だったから、傷梅はシロップと梅酒用に分けた後、暇だったから城州白を使った商品を売ってる店に行ってきた
梅干しの樽に漬かった城州白は南高梅より更に甘い香りだったよ
去年加工した梅干しの試食もさせてもらったけど皮も実も柔らかくて美味しかった
試食みたいな梅干しが作れるかわからんけど、美味しい梅干し作りたいな

11: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/03(金) 23:46:11.99 ID:3U/vcZ1s0.n

>>9
いいねぇ

梅は需要あるだろうに、どうして余すんだろうか
いろんなところに販売ルート作ったら売れるはず
JAが変に縛りかけてんじゃないのか?と勘ぐってしまったw

12: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/03(金) 23:58:27.95 ID:g7SScbPr0.n
>>11
工房の中の人から聞いたのは去年からお店に置いてもらえるようになったみたい
それまでは業者のみに卸してたんじゃないかな

58: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/04(土) 18:03:38.82 ID:Y12ZCDrK0.n

>>22
ぬふう~!!
おいらは辺境の田舎物ゆえ
京都のクソなどという言い方にちょいと吃驚ですな
山間の果樹は病気に強く実も育つらしいので惜しいことです

おいらの実家も林檎作ってましたが、人手と跡継ぎでやめました
その名残に梅が残ってますが手入れは ゲフゲフ
自家用には漬けますが人に差し上げる品質にはありません ヤレヤレ

68: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/04(土) 20:47:27.01 ID:KwJYMTWl0.n
>>58
京都市以外なんてすっごい田舎だよ
自分も自他共に認めるカッペです
でもそんなクソ田舎がけっこう大好きなんだよ
都会にはないものいっぱいあるし
>>56
何年でも直射日光の当たらん場所に常温で置いとけ
去年作った梅酒はもう飲みきったのかよ
去年漬けた梅酒が本領発揮すんのはこれからだろ

72: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/04(土) 22:44:04.22 ID:buWhmwBR0.n
>>68
去年の梅酒は春先に早々に無くなってしまいました…最初だからとお酒1L位の少量で作ったので…。
今年は2L瓶×2本作ったので1本は1年以上熟成させてみたいと思っています。
話ずれてしまいましたが、日の当たらない所に置いていきます。
ありがとうございました。

20: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/04(土) 01:51:26.23 ID:nOOtTlDkr
青谷の梅酒はうまいんだけど買える店が限られすぎてるし、一般向けに作ってる梅酒はあんまりうまくなかった
ブーム云々じゃなくて城陽酒造の商売のやり方が下手なんだと思う

26: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/04(土) 02:54:23.07 ID:3ncfCbo30.n
都内、スーパーから梅が消えた
まあ売ってても漬ける瓶がないんだけどね
びんすら売ってないよもう

40: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/04(土) 13:33:33.00 ID:ibSBdefB0.n
>>31
20%でも美味しく食べられるのか!
自分のも20%だから塩辛いと思って躊躇してたけど
ちょっと一個つまんでみようっとw

32: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/04(土) 08:38:41.38 ID:EYdso+kg0.n

>>992
ウチは、塩入れる時点で一緒に入れてます。
既におしゃぶり梅昆布の大きさに切ったやつを、バラバラバラーっと。
始めは「昆布が吸取って梅酢上がらねんじゃねえの疑惑」に駆られましたが、無事にみちみちまで上がってくれます。

>>993
しろうめ

33: 030 投稿日:2015/07/04(土) 08:43:52.09 ID:EYdso+kg0.n
>>983
途中送信、失礼
皮が破れてしまうなんて、いい梅使ってるんですね。
ウラヤマです。
白梅の香りの良さはありますが、やはりお弁当に乗っける様に、あとゆかり作るように、赤紫蘇用も少し取り分けて作ろうと思ってます。
紅生姜用の赤梅酢も必要ですし。
実験とドキドキ。ああ、なんて楽しい夏の台所!
(長くなり、すみません)

73: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/04(土) 23:49:08.31 ID:2GLSVriH0.n

>>33
実験みたいで楽しいですよねー!
無添加だし安全!

紫蘇漬けも作るんですねー!
紫蘇を洗ってたらあのなんとも言えない香りにうっとり…

私は紫蘇を16束、紫蘇の葉だけで約3kgを赤梅干し用に仕込んだから、今年は沢山ゆかりが出来そうです!

梅よりも紫蘇の葉の方がかなりかなり大変でした!
今ベビー待ちなので来年は梅エキス10kg分追加でも挑戦したいです!

37: ぱくぱく名無しさん 投稿日:2015/07/04(土) 11:33:45.18 ID:+eOX+ChH0.n
まだ青めの(ほんのり黄色がかってるのもある)南高梅見つけたんだけど
甘いカリカリ梅にできるかな?6月あたりの出始めの青いやつでないと無理?

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