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雲南百薬/オカワカメ《健康野菜》で健康になろう!

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1: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/09(土) 23:50:28.92 ID:DbbOM0Ia.ne

ニョキワサスレでブレイクした健康野菜、雲南百薬について語るスレです。

雲南百薬(うんなんひゃくやく)
ツルムラサキ科アンレデラ属 蔓性多年草 南アメリカ熱帯地域原産のツル性野菜。
葉、若いつる、芋、むかごが食用になる。
アカザカズラ、オカワカメ、藤三七(ふじみな)、川七(かわなな)とも呼ばれる。

マグネシウム(レタスの8倍) カルシウム(ピーマンの6倍) 亜鉛(ニラの2.5倍) 銅(キャベツの8倍)
ビタミンA(βカロテン 1740μg/100g) 葉酸(24μg/100g)

まだ栽培方法が確立されていない種なので、体験談、栽培中の画像、食べ方など募集中。

【前スレ】
【健康野菜】雲南百薬/オカワカメ3【ニョキワサ】
/r/2ch.sc/engei/1309767099/

2ch 園芸うpろだ
http://engei2ch.s252.xrea.com/

【派生元スレ】
放っておいてもニョキニョキ・ワサワサ食用9株目
/r/2ch.sc/engei/1402904286/

2: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/09(土) 23:52:24.68 ID:DbbOM0Ia.ne
雲南百薬の栽培方法(むかご販売元のメールより改変)
━…‥‥…━…‥‥…━…‥‥…━…‥…━…‥‥…━
ムカゴから芽が出るのは時間がかかりますので始めの頃は十分水遣りをお願いします。
放っておいても、忘れた頃に芽が出ることもあるので一番お勧めの方法は、
排水の良い用土を鉢に入れて乾かないように水遣りをかかさず、日当たりの良い場所で管理することです。
雲南百薬の栽培はとても簡単です。
まず根から成長するので最初の頃は成長が遅いのですがいったん伸びだすと所かまわず広がっていきます。
寒さにも強く気温が下がる冬(沖縄で気温12度)でも収穫できました。
根っこさえ大事にすれば年中収穫できます。ただし真夏は一時成長がストップします。
沖縄では一度植えると多年草として定着します。
土質を選ばずどんな場所でも生えますが、つる性なのでネットなどが用意できる場所に植えましょう。
日当たりはそれほどよくなくてもよく、風当たりの少ない場所がよいでしょう。
乾燥にも耐えますが、水が好きなので小さいうちは水遣りを十分与えるようにしましょう。
排水の悪い場所での栽培は情報が不足なのでわかりません。
肥料食いなので液肥か追肥をこまめに与えましょう。。
いったん伸びだしたら、どこまでも伸びてゆくので先端を誘導するか、摘み取るようにしてください。
大きくなったらムカゴがたくさん付くようになり放っておくと、
芽が出てどんどん広がっていくのでご近所の迷惑にならないように管理する必要があります。

3: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/09(土) 23:53:31.93 ID:DbbOM0Ia.ne
【スレで集まった情報】
・つる性で絡むものが必要。半端なく繁茂するので頑丈なもの必須。
マジで本気で張れ。重くなるから適当なもんだと倒壊する。
・基本的にむかご、芋による栄養生殖で増える。
・葉、つる、むかご、芋が食用になるが、収穫するのは葉がメイン。他はそんなにうまいもんでもないらしい。
・冬季は地中に芋を残して枯れ越冬する。暖地or室内なら(12℃以上?)冬季でも枯れず通年収穫可。
・むかごを植えるときは完全に埋めるより先っぽをちょっぴり出してやるほうがいい。
・小さい苗のときは夜は葉を閉じて日中は開くを繰り返す。
・まず根から成長し、充分根を張ってから地上部が一気に成長する性質のため、植え付け当初は成長が鈍い。
・水と肥料が大好きで、充分与えるとどんどん伸びる。どちらかが不足すると成長が止まる。
が、また満たされると何事もなかったかのようにぐんぐん伸びる。
・いったん伸びだしたらところかまわずどこまでも伸びていくので誘引や摘芯をきちんとすること。
・頂芽優性が強く、脇芽がでにくく摘芯してもその直下から脇芽が出る。
・日当たりはそれほど重要ではなく、日陰や室内でも成長する。
・真夏は直射日光ガンガンだと一時的に成長が鈍る。
・土が少なければ少ないでそれなりの大きさでおさまるが、
雲南百薬の本領発揮させるにはかなりの土が必要なため、でっかいプランターか地植え推奨。
・虫はまったくというほどない。ケムシ・バッタ等が食ってるのを見たという報告はあるものの
  たいした被害ではなく、
他に食えるものがあればそっちに行くらしい。
・病気にはほぼかからない(存在するのか?)
・秋になるとほとんどの葉の付け根から花芽が出て、芳香のある大量の花が咲く。
・さっと茹でてからワカメと同様につかったり、野菜炒めにすると美味。
軽く茹でた状態はぬめりといい色艶といいワカメにそっくり。
・生では青臭くて苦くクセがあるが火を通すとそれは消える。
・収穫適期が葉が育って分厚くなりナミナミしたうねりが出てきた頃。若すぎる葉は味が悪い。
・しいていえば味の薄いホウレンソウ、塩気のないワカメ。トロリとした食感と歯ごたえを
  楽しむもので味はそれほどない。

9: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/13(水) 05:06:52.90 ID:ZxcjVnE/.ne
今年は蔓にできるムカゴが大量に余ってるので
ポリポットはやめて育苗箱に並べて発芽させてみた
http://engei2ch.s252.xrea.com/cgi-bin/plant/14776.jpg
これを適当に袋に入れて配布し普及活動に勤しむ

22: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/15(金) 12:56:07.52 ID:0ClvZjhi.ne
ベランダでカーテンの時点でベランダの半分が覆われてしまうわな
洗濯物や布団干しのスペース確保に苦労することになるわね

23: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/15(金) 22:02:19.24 ID:i+VAdYU+.ne
植木鉢に支柱3本立ててぐるぐる巻き付ければいいんじゃね?

25: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/16(土) 03:06:47.37 ID:MwwNPAJT.ne
>>23
うちはそれ。
芋やらムカゴから20本以上出てるのをグルグル巻きにする

24: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/15(金) 23:16:27.02 ID:TYDU28i5.ne
どれだけ収穫するつもりなのかわからないけど
幅1mもあれば高さはベランダでも2mぐらいあるだろうし
収穫の方が間に合わないぐらいワサワサなるんじゃね

33: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/22(金) 14:29:12.06 ID:SHxyol4G.ne

>>32
>天ぷらって誰かやったことない?

天ぷらは普通に食べられる~。海苔やシソみたいな感じ。
たくさん食べたいとは思わないけど…

36: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/22(金) 20:38:00.03 ID:gOh/ItKX.ne
レンチンでポン酢が一番旨いとオモタ

38: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/26(火) 14:22:43.98 ID:Waec6lYn.ne
なんでメジャーな野菜にならんのだ?
味か?

39: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/26(火) 14:28:32.63 ID:a3DWxm/x.ne
農業の大半が老人依存だから料理方法の不明な野菜は人気出ない

50: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/29(金) 18:22:34.08 ID:uh16FfGT.ne

オカワカメって地面の葉を取ってもいいのかな?
ツルの伸びた先の方がいいのかな。
なんとなく地面の葉は成長するのに必要そうだから取れない。

水耕でも初めてみたんだけど、ムカゴからの芽の量が半端ない。
1つのムカゴから5ヶ所も芽が出てきた

51: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/29(金) 21:11:55.33 ID:WA9Ybz7X.ne
葉は若い方が植物独特の癖が残っていて
下部の肉厚な葉の方が癖がなく食べ易い

52: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/05/29(金) 21:50:35.10 ID:b2uqWetc.ne
そそ、肉厚ゴワゴワほどウマイ

61: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/02(火) 09:15:54.82 ID:ZWDYK73q.ne

水不足じゃね
不足すると葉に穴が開く

>>53
うちの近所じゃ数件扱ってるからそこそこ売れるんだと思うけど
もしかしたらあっても名前が違うかもしれない
今年は雲南わかめそうって名前で売ってるのを見た
もしどこにも売ってないなら前スレ965にあげるって人が居たからまだいるかもしれない
もしくは交換スレ

71: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/03(水) 21:50:35.10 ID:Vv+MihFN.ne
挿しとけばいくらでも増えるし
5月ごろに手に入れれば8月ごろには食べ放題じゃね

72: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/03(水) 22:31:57.01 ID:rfpsgS7s.ne

だよな。地植えなら支柱が折れるくらいになるよ
凄くワサるから夏にバッサリ刈ってマルチに使えるなー
と、芋は植えてみた。気が向いたら食えるし損はなさそう
ただ蔓がしぶとく残るね、去年の秋に刈ったのははまだ分解されないや

これで俺の好みの味だったらなー、文句無かったのに

79: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/04(木) 22:29:50.81 ID:muEF+6q7.ne

>>77
味はどちらも似てない
完全にツルムラサキの味。
味噌汁とかにしちゃえば何も味がしない。

オカワカメ茹でたのを刻んで皿に置いといたら皿が真っ黒になって
もう落ちなくなっちまった

80: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/04(木) 22:56:55.82 ID:IUJMgHDS.ne
>>78
横レスだが、味は期待しすぎるとガッカリ感が大きいかも
茹でてかき混ぜて喰うか、微塵切りにして味噌汁にブッ込むのが美味しく食えた
味やネバネバはモロヘイヤに及ばないので、モロヘイヤがないなら重宝するかも。
夏場は重宝すると思うんだが、うちはモロヘイヤがあったから評価が今一だった

81: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/06(土) 12:46:25.85 ID:YM8YA/H0.ne
挿し芽+ムカゴ+芋でエンドレスに増やせるよな

83: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/06(土) 15:55:44.38 ID:7/+xKpEA.ne

>>82
葉っぱ5枚くらいでやりました。
10日くらいでポットから根っこや
新しい葉っぱが出てきましたよ~。

切ってすぐ土に挿して、オーニングの下に置いてます。

133: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/27(土) 12:56:32.64 ID:3PfHKTBs.ne

>>85です 十分な長さになったので1週間前に実験を兼ねていくつかの長さで分けました

頂芽から30cmほどを除きその下を起点に順に5節・4節・3節を各4つと 2節×6 1節×8 で採取
節が少ないところほど茎が太く栄養タンクにさせるつもりで 切断箇所は節と節のほぼ中間
肉などの入っていた発泡スチロールトレーに切り込みを入れて挿し芽を固定
1節の物を除き一番上の節のみが水面に出るように水を張った入れ物に浮遊させました
1節の物は完全水没

そして1週間経過した発根率は
5節 1/4 4節 0/4 3節 1/4 2節 4/6 1節 7/8
という結果になりました
発芽は節が多い物ほど大きいように見えますが今はまだ何れも数mm程度で大差無しです
5節3節共に発根していたのは一番下の節ではなく下から2番目の節 偶然か否かわかりませんが

節が少ない方が栄養不足から発根が促されたのか 立派な茎の方が発根に好都合だったのか
55554444333322222211111111の順ではなく54321543215432154321の様な順にとって並べてたら
もう少し検証がし易かったかもしれません

1年待てばムカゴで容易に増やせるようなのであまり有意義な実験ではなかったのでしょうが
1年目から即増やしたいと言う人がいたら「挿し芽は2節もあれば十分」と伝える裏付けにはなるかと
スレ汚し失礼しました

86: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/07(日) 13:43:45.30 ID:U9QyJ+up.ne
栄養価が高いらしいけど食った翌朝スカイツリーになるかな?

104: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/12(金) 20:02:55.82 ID:ZMg4K9f9.ne

湯通しは基本やるからなぁ。
うちはそうめんのつゆに入れる。

みょうがでしゃきしゃきもいいけど
たまにはヌルヌル感も良いもんだ。

105: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/12(金) 22:59:11.97 ID:nTOqhP2X.ne

ソウメンだとシソ、ミョウガ、ネギが定番だもんな

丘ワカメは流石に風味は期待できないよね
食感は楽しめそうではあるが

108: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/13(土) 12:07:57.06 ID:pIsYIzgZ.ne
海藻サラダと梅ドレッシングとかかなり好きなコンビだ
シャキシャキプルプルな歯応えが維持できれば良いんだけど
漬け置いても大丈夫なのかな

143: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/06/28(日) 21:32:25.07 ID:octQqaCB.ne
どんだけ育てるつもりか知らないけれど
大量といってもせいぜい苗の10本ムカゴの10個もあれば十分でしょ
それぐらいをケチる人はさいしょから苗とかあげたりしないから心配しなくていいよ
もちろんオカワカメに限っての話しな

147: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/07/01(水) 19:16:25.70 ID:rtcLBSr6.ne
たべないの?ムカゴ

148: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/07/01(水) 21:11:25.54 ID:BXpUZV+D.ne
めんどくさい

150: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/07/01(水) 21:37:36.07 ID:/cyI1VTd.ne
茎にできるほうならざっと洗ってご飯と一緒に炊けば
美味しいムカゴご飯になるんだけれど
一個ずつ収穫していくのはめんどくさい
土の中にできる方は皮をむかないといけないからあんまり利用しないな

162: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/07/09(木) 23:20:39.24 ID:9ytsFhLv.ne

5月末に15センチ位の苗を4つ植えて
現在、2メートル強に成長しました@中部地方
そして本日、30枚ほど初収穫‼︎

お味噌汁、おひたし、
定番レシピですが美味しかった~

167: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/07/11(土) 15:31:52.31 ID:VIgJhETW.ne
どうせ秋にはムカゴが山ほど採れるから気にしない、気にしない。

171: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/07/22(水) 20:10:19.56 ID:/eVUXNEf.ne
うちは30リットルくらいのプランタ1つでやってて
週一で20~30枚くらい葉っぱとって食べるくらい

175: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/08/17(月) 20:48:50.72 ID:wEqIpmbz.ne

水耕おかわかめやってみた感想あんまりよくなかった。
2パターンでやってみた。
1つは屋外で日に当てながら水耕栽培。
もう1つは室内で赤青20Wライト当てながら水耕栽培。
どちらもエアレーション使用。
結果的にはツルばかり伸びて葉が大きくならないって言う結果でした。
どちらも根っこがパンパンになる訳でもなく、ただただツルが伸びる。
どちらかと言うと屋外の方が葉が大きくなって食べれるけど
室内は小指ほどの葉しか出来ない。

イモは土栽培と違ってしぼんで行き、増える事はなかった。
一緒に土栽培もやってるけどオカワカメは土に限る結果となりました。

177: 花咲か名無しさん 投稿日:2015/08/25(火) 19:48:44.67 ID:/UiEw7Bv.ne
下茹でしてきゅうりとちりめんと合わせて酢の物にすると普通に美味いな
*******************************
(管理人)
コメントを読んでいると、意外と簡単に育つみたいで
プランターに飢えておけばいざというときに、やくだちますね。

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